Suggerimento n. 1 per evitare che la frutta fresca ammuffisca

Sono paffuti. Sono succosi. Sono bacche fresche provenienti dal mercato degli agricoltori e non vedi l'ora di affondarci i denti.

Finché non trovi la muffa. Diverse macchie di muffa, a dire il vero. Uffa. Cosa deve fare un intenditore di frutta fresca?

Forse hai notato che alcuni tipi di frutta fresca, come i frutti di bosco, ammuffiscono più rapidamente di altri, come le pesche o le mele. (Ma davvero, le mele ammuffiscono mai?!)

Questo perché la frutta che ha un contenuto di zucchero e acqua più elevato è un ambiente ideale per la diffusione della muffa. Fatto divertente (?): la maggior parte dei frutti che ottieni probabilmente contiene spore di muffa, poiché le spore vivono nel terreno e nelle piante e viaggiano facilmente nell'aria e nell'acqua.

"La muffa sui frutti di bosco non ti farà ammalare, poiché non è tossica", afferma Judy Simon, nutrizionista dietista registrata presso l'UW Medical Center – Roosevelt.

Raramente, l'inalazione o l'ingestione di muffe della frutta può scatenare una reazione allergica. Ma molto probabilmente potresti mangiare una o due bacche ammuffite e non soffrire, a parte le tue papille gustative, ovviamente, poiché la muffa renderà il sapore della frutta semplicemente sbagliato.

Mele, uva e frutta secca possono essere contaminati da tipi di muffe che si insinuano in profondità nel frutto e producono micotossine, che possono farti ammalare e raramente possono portare a problemi a lungo termine come danni agli organi o cancro. Quindi se vedi quella mela ammuffita, buttala via.

Forse l'avevi previsto, forse no, ma eccolo qui: refrigera la tua frutta.

"Le muffe preferiscono temperature più calde, quindi quando gli oggetti vengono refrigerati, non si ammuffiranno così rapidamente", afferma Simon.

Simon refrigera tutta la frutta fresca che acquista tranne mele e banane. Quindi sì, anche se ti è stato detto di non refrigerare cose come pere o pesche, potresti voler ripensarci.

Simon pulisce anche il suo frigorifero ogni due settimane in modo che eventuali spore di muffa vaganti non siano in agguato per balzare sul prossimo lotto di frutti di bosco che conserva.

Ispeziona attentamente la frutta prima di acquistarla. Guarda tutti i lati e il fondo di un sacchetto o di un contenitore di frutti di bosco e, quando lo porti a casa, apri la confezione e getta eventuali frutti ovviamente ammuffiti.

Cerca di essere realistico riguardo alla quantità che acquisti in una volta, in modo da non ottenere bacche che rimarranno in frigorifero per una settimana. Ma se ne hai in eccesso, puoi congelarlo: non lavato è meglio. La maggior parte dei negozi rimborserà o scambierà la frutta ammuffita se l'hai acquistata accidentalmente in questo modo.

Sì, questo è particolarmente vero per i frutti di bosco, dice Simon. Se li lavi tutti in una volta, anche se li conservi in ​​frigorifero, probabilmente si rovineranno più velocemente.

Ma assicurati di lavarli. Anche se mangiare accidentalmente un po' di muffa probabilmente non ti farà male, mangiare frutta non lavata potrebbe farlo.

L'Escherichia coli e altri batteri nocivi amano restare sulla superficie della frutta, quindi sciacqua i prodotti con acqua prima di mangiarli o cucinarli. (Sì, anche cose come gli avocado che hanno una buccia o una buccia, poiché i batteri possono trasferirsi dall'esterno all'interno del frutto attraverso il coltello che usi per tagliarlo. E sì, gli avocado sono tecnicamente un frutto.)

“Anche se dice che è prelavato, lavalo comunque. Così eviterai di ammalarti”, spiega Simon.

E no, non è necessario bagnare la frutta con l'aceto, nonostante quello che potrebbe dire TikTok. È vero che l'aceto ha proprietà antibatteriche - è ottimo per la pulizia della casa - ed è ovviamente sicuro da mangiare, ma non ci sono prove che sia migliore nel pulire la frutta rispetto alla semplice acqua del rubinetto.

In generale no. Se vedi qualche bacca ammuffita nel contenitore, gettala. Ispeziona quelli nelle loro vicinanze per vedere se presentano segni di muffa. In caso contrario, sono buoni da mangiare, così come il resto delle bacche.

È possibile che ci siano spore anche sulle altre bacche? SÌ. È probabile che ti facciano del male? NO.

Supponiamo che tu abbia comprato delle pesche giganti ma dimentichi di mangiarle per qualche giorno. Ne prendi uno per uno spuntino e noti una piccola macchia di muffa. Dovresti buttare via l'intera pesca? Sembra un tale spreco...

"Se vedi piccole macchie di muffa di 1 pollice di diametro o meno in frutta e verdura a bassa umidità come cavoli, peperoni o carote, puoi tagliarle via e poi mangiare la parte non ammuffita", dice Simon. "L'USDA dice che se hai una fragola grande potresti tagliare una parte ammuffita, ma non è possibile che io lo faccia."